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Le ministère en charge du Commerce, en relation avec les acteurs de la filière, arrête chaque année une quantité de sucre à importer pour couvrir le gap de production de la Compagnie sucrière sénégalaise (Css). Ce gap est couvert par l’importation de sucre par la Css et les autres importateurs. Les quantités à importer sont déterminées par des quotas d’importation accordés par le ministère du Commerce. Il ressort de l’examen de ce dispositif par la Cour des comptes, «une absence de formalisation du mécanisme de délivrance des récépissés de Dipa (Déclaration d’importation de produits alimentaires : Ndlr) sur le sucre et des risques de dérégulation du marché du sucre».
